고기 부위별 사용법

소고기

등심·안심 = 구이·전골

머리 = 편육

우둔 = 포·회·조림

업진육 = 편육·국

양지 = 육수·국물·찌개 (육개장, 미역국, 소고기무우국)

사태·홍두깨 = 찜·탕·조림 (사태찜, 장조림)

갈비 = 찜·구이

대접살 = 조림·포·육회



돼지고기

삽겹살, 목살 = 구이, 양념불고기

안심, 등심 = 튀김, 조림 (탕수육, 돈까스)

앞다리, 뒷다리 = 찌개, 불고기 (김치찌개, 장조림)

갈비 = 바베큐, 불갈비, 갈비찜